Syros Island - Cyclades - Greece

Travel Guide

  • Μεγαλύτερο μέγεθος γραμματοσειράς
  • Προκαθορισμένο μέγεθος γραμματοσειράς
  • Μικρότερο μέγεθος γραμματοσειράς
Home Η Σύρος Παραδοσιακά προϊόντα
Παραδοσιακά προϊόντα

Η Χαλαβαδόπιτα

Η χαλβαδόπιτα είναι το άλλο συριανό προϊόν των λουκουμοποιών, κατασκευαζεται απο θυμαρίσιο συριανό μέλι και φρεσκοψημένο αμύγδαλο.

 

Το Λουκούμι

 

Συριανό Λουκούμι
«ΜΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΣΤΑ ΑΛΜΥΡΑ ΝΕΡΑ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ»
Προέλευση: 

από Μικρά Ασία-Κωνσταντινούπολη.
Ονομασία: 
Λουκούμι από την τούρκικη λέξη lokum και χαρακτηρίζεται, γλύκισμα από ζάχαρη και άμυλο.

Στην Σύρο έφθασε η τέχνη της παρασκευής του με τους πρώτους πρόσφυγες από Χίο, λέγεται δε, ότι ή πρώτη καζανιά μπήκε το 1832. Η πρώτη επίσημη σφραγίδα λουκουμοποιού εμφανίζεται το 1837, του Σταματελάκη.

Για συστατικά των λουκουμιών λίγα και απλά:

νερό, ζάχαρη, άμυλο.

Για πολλές δεκαετίες το λουκούμι παρασκευάζεται με ένα. και μόνο σταθερό τρόπο. Η παρασκευή, ιδιαίτερα τα πρώτα χρόνια, ήταν δύσκολη και απαιτούσε γνώση και μεράκι. Από το 1970 και μετά, τα εργαστήρια έχουν κάπως εκσυγχρονιστεί, (καύσιμα, τρόπος κένωσης, μεταφορά, κ.λ.π.), όχι όμως και η τεχνική.

Με την πάροδο των χρόνων, πλήθυναν οι ποικιλίες της γεύσης του λουκουμιού. Μαστίχα, τριαντάφυλλο, περγαμόντο, ροδοζάχαρη, μανταρίνι, καρύδα ινδική, αμυγδάλου, φιστικιού, καρυδιού, κ.λ.π.

Το διάσημο, από την αρχή, συριανό λουκούμι, κρατά επάξια και μόνιμα πλέον το ρόλο του πρεσβευτή για τη Σύρο που την έκανε γνωστή σ' όλο τον κόσμο.

Το στοιχείο που έκανε ασυναγώνιστο το συριανό λουκούμι, λέγεται πως είναι το νερό. Σ' ένα νησί άγονο, άνυδρο, το υφάλμυρο από τις λιγοστές πηγές νερό, έδωσε την επιτυχημένη και μοναδική ταυτότητα στο προϊόν αυτό που πολιτογραφήθηκε πλέον συριανό.

Λουκούμια κατασκευάζονται σε πολλές πόλεις της Ελλάδας και του εξωτερικού, ένα όμως είναι το μοναδικό, το συριανό.

 

Τυρί Σαν Μιχάλη

Το «Σαν Μιχάλη» τυρί είναι ένα άλλο τοπικό προϊόν που κατασκευάζεται από τοπικό γάλα, από ζώα που βόσκουν στην βόρεια πλευρά και συγκεκριμένα στο Σαν Μιχάλη.

 

Συριανό λουκάνικο

Traditional Syriano sausage, pork, salt, pepper, herbs and fennel.

 



Παρασκευή, 23 Ιουνίου 2017